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海底捞又火了 春节期间营业额50%分给门店员工

类别:网友评车 日期:2018-4-14 0:46:27 人气: 来源:

  有海底捞前员工称,除夕、大年初一、初二,门店员工可以投票选择放假还是上班,如果三天营业,门店可以把营业额的50%平分给上班员工,另外50%是保障运营成本,加班费还另算!

  这一事件被之后,迅速引起了关注和讨论,在惊叹于海底捞员工享有的好福利的同时,一大波网友纷纷表示,想去海底捞当服务员!

  这一事件让海底捞毫无征兆的火了一次,但,实际上,小编发现,早在2013年,甚至有可能更早,海底捞就已经开始这么做了。

  对此,专业餐饮咨询人王星说:这一举措,海底捞能低调实行多年,与企业经营、企业文化和掌舵人本身的气魄和格局是密不可分的,而这也正是别人很难学得会的地方。

  有时候,即使是给出明确放假通告,但也不能到达所有顾客手中,导致很多顾客依然不确定具体营业时间。所以,餐厅只要一放假,对当月甚至下个月的流水都会造成一定的影响。

  而海底捞这么做,了大多数的门店在春节期间都能够继续营业,就能很好的规避这一问题,餐厅的正常运营。

  其次,从员工层面上来说,海底捞不强制要求春节一定要营业,而是把下放,把选择权交给员工。员工可以自行选择,多劳者多得,这种方式很好的激励了员工,也留住了。

  业内人士分析:一家海底捞的员工大约是在80到100人之间,一家店一年赚个5-8千万应该是合理数字,若以5千万来计算,一天的营业额大约是13.69万,若平均分给80名员工,每约可以分到800多元人民币左右,加上三倍的加班工资,一名员工一天的收入将近2000元,三天几乎就是一个基层服务员一个月的工资了。

  在行业内,能给三倍薪资的餐企都不多,更不要说海底捞这么大的手笔了,难怪海底捞员工的流失率都不到5%。王星说。

  尤其每年的春节放假过后,都是餐厅员工离职的高峰期,招人难问题尤为严重。甚至有很多餐厅为了留人,采用了扣工资的手段。

  从门店的效益来说,门店一天不开张营业一天就没有收益,但是房租等成本花销依然存在,海底捞虽然将一天营业额的50%分到员工,而另外的50%则能用来成本的支出。

  从企业口碑上来说,此前,海底捞服务被广泛流传,而此次,春节期间员工工资事件被意外之后,树立了良好的企业形象,更是圈了大量的粉。

  对于海底捞来说,这一几年前就已经实行的策略,如今被、被,实则意外,而其之所以能够引起关注和讨论,就是因为行业内鲜少有人为之。

  其实,如果了解海底捞的过往的话,就会知道这种事情发生在海底捞身上,一点都不让人意外,反而让人发自内心的说一句,没错,这,很海底捞!

  首先从门店经营的层面上来说,几乎每年都会在海底捞的门店里看到新的举措,给顾客带来新鲜感,以去年为例,海底捞就做了两大改变。

  去年双十二,海底捞门店连放大招:除挑战餐饮行业外带,还宣布不设最低消费、不限用餐时间、客人携带的酒水也不额外收取开瓶费。

  对此,职业餐饮网创始人王彬说:虽然海底捞自带食材的策略失败了,但依然表明了海底捞对于火锅行业的探索和尝试。

  因为火锅是聚餐属性,在工作日的很少会有上班族在午餐的时间选择吃火锅,这是火锅企业一直都很头疼的事情。

  但常年排队的海底捞连这段时间也不放过,尝试推出了限时优惠的工作日套餐,周一到周五9:00-17:00,无论是一人用餐,还是三五同事一起解决午餐,都能找到最合适的套餐组合。

  张勇曾经说过:海底捞可能有两种死法,一种是管理出问题,如果发生,死亡过程可能持续数月乃至上年;第二种是食品安全出问题,一旦发生,海底捞可能明天就会关门,攸关。

  还记得去年轰动一时的海底捞老鼠事件吗?可以说,这是海底捞这么多年出现过的最大的丑闻,犯了错之后的海底捞做了什么呢?

  在第一时间承认自己的错误并道歉,不,积极妥善处理。无论对内还是对外,态度都非常诚恳。当时无论在行业内还是在消费者圈子里,海底捞的应对方式都获得了极大的认可。之后,海底捞出台了一系列的后续处理举措,并且把把内部的检查报告公布到外网。

  比如,在海底捞的官网上,能看到每个月的食品安全检查的处理公告。这一工作海底捞从2015年,就开始做,已经是一种长期的机制。

  没有一家企业不存在这样或那样的问题,但是海底捞敢于自己的问题,不仅不会让消费者失去信心,反而能获得消费者的认可和敬佩。

  海底捞以优质服务闻名,但大家都只知道海底捞对顾客的服务好,但实际上,这背后,海底捞对员工的服务同样也做好了极致。

  无论是之前被大众所熟知的,比如:海底捞为员工租住的房子全部是正式住宅小区的两、三居室,且都会配备空调;还有专人负责保洁、为员工拆洗床单;如果员工是夫妻,则考虑给单独房间……

  关怀员工的企业都在主动为员工做服务,海底捞正是这样的企业,而只要当员工对企业产生认同感和归属感,就不会轻易离开,这就是为什么海底捞的员工流失率不到5%。王星说。

  其实,哪有这么简简单单的成功呢?一家餐厅可以因为营销火起来,可以因为产品受到追捧,但像海底捞这样火了二十多年的企业,从来都不是服务这一个单方面的原因。

  海底捞主动作出的变革,主动披露自身的问题,对员工对团队的管理章法……无论哪一方面,在餐饮行业都是很少见的。

  

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